モンブラン風

こないだ作ってた栗ペーストに、7～8分立てにした生クリームを加えて

モンブラン風のロールケーキにしてみました。

栗ペーストだけが余ったのでウネウネさせてみたけど、悲しいくらいにセンスないわ・・・・

これが終わってから持ち方と角度で、もそっと綺麗に絞れた事に気がつきました。

絞り口や飾りって普段使わないからねぇ・・・・

ロールケーキは簡単で作りやすく、アレンジもできるので結構よく作ります。

当日よりも生地が落ち着く2日目のがおいしい。

ちなみにレシピは純生ロールこの方を使ってますが、9の工程を外して作ると生地はふわふわ系になります。

ずんだあんと栗

連休はお祭りを見に実家へ行き楽しんできました。

さて、こないだのずんだあんですが、

ずんだ大福にしてみました。

購入してただんご粉があったので、水と砂糖を加えレンジで加熱→混ぜるを繰り返し、分量適当で作ったけどおいしかった

そして季節はすっかり秋で、子供達は公園で栗拾いしてきます。

実家から貰った栗もあったので混ぜて渋皮煮を作ってみたかったのですが、1ｋ以上あった栗の半分以上に虫がいる

1個につき1匹ならいいのですが、わんさか出てくるのが怖いところ。

ちょっとでも不安要素があったりしたら全部剥いてしまうようにしました。

生栗で虫が出ると「うぎゃ！」となるし、間違って半分に切断しようものなら汁が飛んでくるので軽く茹でてから皮むきしてます。

ゾワゾワしながらがんばってみるけど、丁寧に渋皮を残して処理しても虫がいれば渋皮も処理開始で2倍の手間がかかり、手は痛いし気がつけば5時間たってるしで、最後は諦めて全部綺麗に剥きました。

虫が食べるって事はおいしいんだよ・・・ね。

栗(正味)600ｇちょいに、水(約)400ｃｃ、砂糖250ｇを加え沸騰しない程度に15～20分程煮込んでおきました。

後日裏ごしして栗ペーストを作る予定です。

バナナシフォン

大抵、気に入ったレシピのものは2回作って試してみます。

そんな訳で、レモンシフォンに続き

今回はバナナシフォンケーキ

所々黒くて繊維質な感じがバナナ入りなんだけど、わかんないか・・・・

しっとりほわほわして甘みも程よく、この方のレシピは基本にしたいと思いﾏｽ

基本のミルクシフォンも作ってみたかったけど、クリーム好きな相方が乾き物のシフォン続きに嫌な顔してるからね。

いや、明日のお出かけの時に作って持っていくって手もあるか・・・・

とりあえずちょっと高い生クリームを頂いたので、次回は同じ方のレシピにあったロールケーキを作ってみるつもりです。

レモンシフォン

まるでもう梅雨のような、じめっとした天気が続いてます。

同じように、何か作りたいんだけど何を作りたいのかわからない、という低迷期。

こないだ立て続けにロールケーキを2つ作ってるし、なにかこれといって思い浮かばないし、けど何か作りたいんだよ私は

そんな訳で、無理やり作ってみたレモンのシフォンケーキ。

膨らみを増幅させる為に焼いて10分後、表面に切り込みを入れるのですが、すっかり忘れて書類作りに励んでしまった

レモンのいい香りがしたので思い出し、慌てて表面に切れ込み入れるものの、火力の強かった部分に少しコゲが出来てるくらいだったから、15～20分くらい経過してたのかも＞＜

しかも慌てて扉開けた際、キャンセルボタンまで押してしまい残り時間を見てなかった・・・

適当に時間を入れて焼いてみたものの、中まできちんと火が通ってるか自信がなく、再び再加熱したら少し萎んでしまった

ていうか、シフォンケーキって竹串で刺しても半生部分はあんまりつかないような気がするし、オーブンの火力のクセが掴めず、どうしても一部半生になる時が多いのよね。

今回は加熱しすぎ？と思ったけど全体にきちんと火が通ってたし、若干萎んだもののしっとりしてていい感じに出来上がったと思う。

シフォンケーキのレシピはあちこちの見たけど、今回は基本のミルクシフォンこの方のを参考にして作ってみました。

今度から基本にしたいかも

それと、あちこち見てる時に見つけたシフォンケーキ幼稚園、この方は失敗レシピも載せてるし、色々試行錯誤してるのがすごいです。

ＮＨＫのアスパラとパイナップルのロールケーキのインパクトが頭から離れず、頂いたアスパラで何かしらのケーキ作ってみたかったけど、さすがに度胸がなく断念。

きっと普通に食べた方がおいしいよ、ね・・・・・

和菓子

連日晴れで晴天続きだったのが続きが嘘のような肌寒さ。

けど、こないだまでの天気がおかしかったんです。

さて息子の誕生日に作ったチーズケーキ、どういう事なのかわさび味がする謎が解けないまま、再び料理熱が上昇中。

前に作って冷凍してたあんこで大福つくり。

お得なだんご粉で作ってみました。

白玉粉と同じ使い道でいいのかなぁ～と思いながら、レンジで加熱してまぜまぜ→レンジで加熱を繰り返し、食べて粉っぽさがなくなるまでまぜまぜしてできました。

まぜまぜする時、少し水を投入しながら作ったから正確な分量は把握しておりません。

余ってただんご粉　110ｇちょい、砂糖40ｇ、水150ｃｃ以上　だったかと思われます。

最初だけレンジ2分で、後は1分ずつを繰り返し、まぜまぜはしゃもじを使いましたが、しゃもじをぬらして少し水も加えてやってました。

だんご粉どうなんだろう・・・と思ったけど、食べてみると普通の大福で、白玉粉よりも餅っぽい味がするかもって程度です。

道明寺、さくら餅、うぐいす餅なんかも作ってみたいけど、材料が・・・・・

凝ったものもいいけど、使い切ってしまったあんこの作り直しでもしようかな～、と思っております。

ポンデケージョ再び

あまりのマズさにリベンジする気にもなってなかったポンデケージョ。

色々な粉で作れるようで、レシピだけは多種多様。

料理熱が冷めないのでチャレンジしてみました

今回は片栗粉バージョン。

生地がベタついてしまった場合は寝かせるとあったけど、時間がなくてそのまま作ったからきれいに丸形できませんでした。

粉チーズじゃなくて普通のチーズを角切りにして入れたのと、ゴマ入り。

今回はもちもちでﾟ.+:｡(･ω･)bﾟ.+:｡ｸﾞｯ

ちょこっと粉っぽい所もあるけど、これなら手軽におやつが出来る。

ちなみに、ヤミーさんのポンデケージョレシピ　この方のを見て作りました。

おいしいと自分で作って満足してた矢先、お友達からおすそ分けと頂いたポンデケージョ、

まん丸で美しい

ジャガイモを潰して小麦粉＋ちょっと片栗粉かな？をメインに作ったみたいです。

これがジャガイモの味がして、しっとりもちもち(ﾟρﾟ*)ｵｲｼｲ

レシピや作る人でこんなに違うもんなんだ～、って私がヘタッピなだけです、ハイ。

自己満足で終わっちゃいけないね。

そえば、持ち寄りは結局リンゴケーキを作って持って行きました。

最後まで迷って時間がない中、無理やり作って持ってったわりにはおいしかったらしい。

いちごアイス

やっとで引継ぎ終了。

なんとなく気が楽になったものの、新しい役員の仕事も開始してるので重荷が1個減った程度。

もそっと気持ちが軽くなると思ってたのになぁ・・・

ま、そんな事より目先の事を色々やらないといけない。

例えば、悪くなりそうないちごをどうするか・・・

どんなにおいしそうないちごでも、飽きてしまうと食べる気もおきなくなります＞＜

今回はいちごアイス。

イチゴ(これは1パック以上)を適当に潰し、砂糖100ｇ、6分立てにした生クリーム(200cc)、ヨーグルト(250～300ｃｃくらいかな)を全部混ぜて、冷凍庫に凍らせながら数回攪拌するとできあがり。

イチゴは粗く潰した方が食感も残りおいしい。

持ち寄り品、これにしようかな・・・・

バナナケーキ

黒くなってしまったバナナは、菓子作り用に適してます。

そんな訳で、久々にバナナケーキ作り。

覚え書き

小麦粉150ｇ　卵1個　バター50ｇ　三温糖80ｇ　ＢＰ小1　黒くなったバナナ2本　コーンスターチ10～20ｇ　牛乳大3程度。

①バターを白くなるくらいまで泡だて器で攪拌後、砂糖を混ぜ、卵を少しずつ加え、牛乳少々も加えておく。

②振るった小麦粉・ＢＰ・コーンスターチを①に練らないように混ぜ合わせ、途中でほぐしてレモン汁を加えておいたバナナを投入、粉っぽいようなら牛乳を少し加える。

③180度に余熱しておいたオーブンで30分程度焼く。

今回は黒くないバナナを輪切りにしてレモン汁にまぶした後、焼く前に適当に乗せてみた。

かなり久々に作ったからどんな味か忘れてたけど、子供が「ウマーイ！！」と大喜びで食べてました。

私には少し甘めな気もするもののヾ(´～；｀*)ゞ　おいしい♪

持ち寄りこれでもいいな～って、黒いバナナ使ってしまった

今から熟成させても間に合わないや・・・・

悩む

年に数回行ってるサークルの1品持ち寄り。

毎回デザートを作って持って行くのですが、もそっと手軽に食べれるような物にしたいな～と思って考え中。

シフォンケーキをリクエストされたけど、どうも乗り気になれず・・・・

あんこ食べたい病がちこっと出てるので、大福とかそういう系で行こうかと思ったものの、メンドクサイ病も出てきて困ってます。

お彼岸だし、いっそおはぎでもいいんだけど重いよね～。

そんななか、たまたま行ったお店でだんご粉が安かったので購入。

だんご粉でできる物・・・と探してみたら、ポンデケージョを発見。

ためしに作ってみました、が

残念ながら失敗＞＜

分量通りに作るとベタベタしすぎて丸くできなかったので、粉を足して作ってみたら粉っぽすぎる｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。

リベンジする気になれないくらいの味でした。

さて、どうしたらいいものやら・・・・・

いちごのレアチーズ

いちごのおいしい季節。

贅沢にハウス栽培のイチゴを食べてますが、1月～今くらいのいちごはおいしい。

日照時間や気温の関係で、赤い色がつくまで時間がかかる分甘くなるんだそうです。

生のままのいちごが一番おいしいものの、あんまり量があると飽きてしまうのも事実。

なんとな～くレアチーズケーキが食べたかったので、インフルエンザで自宅待機中の娘と作ってみました。

～覚書～

あまり状態がよくないいちごもあったので、余ってたいちご全部を鍋にいれ砂糖(100ｇ程度)をまぶして火にかけて汁を出させてからミキサーに投入、なめらかになったらふやかしておいたゼラチン10ｇ投入して余熱で溶かす。

クリームチーズ(200ｇ)をなめらかになるまで混ぜ、ヨーグルト(100～200ｇ適当)と、生クリーム(200ｇ)を7分立てにしておいたのを混ぜ合わせ、加工済みいちごを少しずつ混ぜ、型に流しいれる。

いちごが多かったので、18ｃｍ型＋ｶｯﾌﾟにも2個くらいできる分量。

加工いちごをジュースか何かにしようかと思って少し残しておいたのですが、面倒になったので再加熱して冷やしたいちごレアチーズの上に流しいれてみたけど、最初の段階で抜けるタイプの丸型なら入れておいて冷やしておいた方がきれいにできます。

冷たいデザートは、味見した時よりも甘さ控えめになるので、加減して作った方が良いかと思われますが、普通はあんまり目分量だとかで作らないのか・・・

これは私好みの味なので、相方からは「甘くない・・・」の一言。

レアチーズケーキは、酸味があるのが好みなのに今回ヨーグルト入れる事で満足してしまい、レモン汁忘れた＞＜

もそっと改良が必要かも。

バレンタインデー②

あの後、あちこち見ながら作ってみました。

結局ムースケーキです。

スポンジを2層にするなら天板で焼く必要なかったやん。

丸型に入れるのに小細工が必要でかえって手間がかかりましたとも

ま、作ってしまったものは仕方なし。

チョコムースはゼラチン10ｇ使用して作ったのでかなり硬めでしっかりしてますが、ゼラチンは半分にしてふわふわにすれば良かったかも。

私にとっては激甘で、写真の切ってあるサイズを食べ切れませんでした。

市販品のケーキが甘すぎるから手作りし始めたのに、こんなに甘いんじゃ・・・・・

改良が必要ですが、「また作る？」と聞かれると、「リピする程じゃないかも」という味。

私があまりムース系は好きじゃないってのもあるのかもしれない。

くるみを買ってきて、T○PS風・生チョコケーキにすればよかったけど、一度も作った事ないのにチャレンジしたかったので満足。

相変わらず反応はイマイチでしたが、息子は喜んで食べてくれました

バレンタインデー

何を作ろうかと考えてましたが、とりあえず

土台完成しました。

このままロールケーキにしようか、それとも手間暇かけてがんばるか。

さて、どうしましょ・・・・

秋のケーキ

こないだ作ったマロンペーストをやっとで活用。

モンブランとりんごとくるみのケーキ作りました。

ロールケーキの土台だけ焼いて、生クリームを買いに出かけ、つい1時間程放置してしまったのでスポンジ固めです｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。

今回のモンブランは時間がなかったのでシンプルに塗っただけ。

モンブラン用の絞り口欲しいなぁ・・・・

りんごとくるみのケーキは、なんだかんだ言いながら毎年作ってます。

くるみ多めでザクザク入れて、りんご3個くらい入れて、サラダ油・小麦粉・卵・砂糖・ＢＰ・シナモンパウダーを適当に混ぜて作るので、簡単。

やぱしお菓子用のりんごは紅玉がうまい。

早めに使わないとやわくなって味もだらっと締まらなくなってしまうので早めに使わねば。

って、この2品を食べきらないと作れないか

来週からまた慌しくなるし、作りたい欲求がある今の内に作っておきたかったけど、こんな時に限ってお呼ばれもなければ用事もなかったりする。

いっそ作るだけ作って押し付けてくるってのも手か・・・・

マロンクリーム

食べ物の事は絶対忘れない娘が、近所に落ちてる栗を数個拾ってきました。

またモンブランを作って欲しい様子。

残念ながら6個とかじゃ、何も作れないのよ・・・・

去年は近所の公園で沢山拾えたみたいだけど、今年は誰かに拾われてしまってたのかな？

しょんぼりする娘を不憫に思ってたら、実家の母が栗を大量に頂いたというのでおすそ分けに預かりました

少し分けてといったのに、毎回分量が多すぎるんです。

里芋も少しだけ欲しいと言ったのに一箱とか渡されますし＞＜

しかし粒が大きい立派な栗。

重曹を発見したので渋皮煮でも作ってみようかと皮むき開始。

・・・

・・・・・

やってられんわヽ(｀Д´)ノ

皮だけなんて綺麗に剥けない。

火にかけてるのを忘れて他の事してしまい、茹で過ぎたのもあるけど私には無理！！

半分に割って中身だけを削り取る作業に変更したけど、量が量なもんだから大変。

計ってみたら中身だけで1ｋちょいありました。

牛乳（400ｃｃちょい）と砂糖（170ｇ）を加え少し煮てからミキサーに数回に分けて投入。

ミキサーがあればなんとかなるさ、なんて思ってたけど、 そろそろ私もフードプロセッサーが必要なのかも。

あってもいいと思うんだ、使いこなせるかどうかは別としてもね。

回ってくれないし、何度も中身混ぜてスイッチ入れ直して壊れるかと思った

なんとかミキサーにかけたのを裏ごしして無事終了。

完成

甘さ控えめのまったりとしたマロンペースト。

作るのに半日かかったよ・・・・

今は頂き物のお菓子やらモロモロがあるので、これで何か作りたいけど我慢。

貰ったブドウも瀕死の状態だからジャムにしたいのだけど、明日はお祭り手伝いでバザー商品がまだ作り終わってない。

明日まで完成するようにがんばらないと。

最近なんだか一日が早いわ・・・・

たまにある日

かなり久々にプリンを作ってみた。

蒸し器とオーブンで迷って、たまには・・・なんて思って蒸し器で作ってみた。

ふきんをかけて蓋したので、中でどんな争いがあったのかわかんないけど、ひっくり返ってふきこぼれして全滅した。

ブルーな日が続く。

なんとか落ち込みから復活して、懲りずにプリンを作ってみた。

砂糖と水を入れて火にかけたら、砂糖の溶け方がおかしい。

なめてみたら塩だった。

牛乳に入れようとしてたのも塩だった。

気がついてよかった・・・・・

そんな訳で、やっとできた容器バラバラなプリン。

鍋に器の半分くらいの水を張って火を入れる、とういう方法で作ってみました。

簡単にできていいのだけども、今回は砂糖控えすぎた｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。

プリンって甘いくらいがちょうどいいのかもしれない。

覚書

カラメル・砂糖75ｇ、水・大さじ3

卵4個、砂糖60～70ｇ、牛乳500～600ｃｃ、バニラエッセンス少々。

すももジャム作り

以前実家から送られてきたすももですが、あちこちにおすそ分けをして自宅用数個が残るだけになってました。

思ったよりもすもも好きがいて良かった

しかし最初だけで飽きてしまい、完熟を通り越して味がぼやけてしまったすもも。

救出手段はやっぱりジャムかな～

そんな訳で、すももジャムチャレンジ。

あちこちに色々なレシピはあったのですが、基本は同じか・・・相変わらずの適当です。

すもも約500ｇ少々、ヘタを取り洗って鍋にそのまま投入。

完熟だったので、火にかけて少しすると自然と皮が破けて果汁が出てくる。

潰したり混ぜたりしてみる。

三温糖200ｇ程投入。

灰汁が出てくるので丁寧に取り除く。

結構水分ありますね～。

煮詰めながら、すもももペクチン高めな筈だからと気持ちゆるめに仕上げて終了。

きれいな色です

種は瓶入れのとき取り除くとして、皮と実はこのままでいいかなぁ～。

とりあえず、水で薄めてすももジュースにしてみた。

おいしいけど、これ何味なんだかわかんないわ・・・・・

甘酸っぱいんだけど、懐かしいような不思議な味がする。

梅ジャムは水で溶いてジュースにしても梅の味なんだけどなぁ～。

子は喜んでたので良しとします

目いっぱい

何かと忙しくなってきました。

こんなに忙しくなるつもりはなくて、こんな筈じゃ・・・とぼんやり思いながらも日々は進んでいきます。

予定はないとおもって引き受けたお手伝いやらが、自分の首を絞めまくりますが、自業自得ってやつなので仕方ないとしましょう。

疲れると甘いものが欲しくなって、簡単で短時間で作れる研究中のロールケーキなんぞ作ってみました。

　卵・・5個　　小麦粉・・40ｇ　　　米粉・・40ｇ　　　砂糖80ｇ

桃缶があったのでそれも混ぜてみました。

しかし、スポンジを冷ます時にちょっと用事を済ませに外出。

すぐ終わるつもりが予想以上に時間がかかってしまい、スポンジがパサパサ；；

味は良かっただけに残念っていうか、なんというか・・・

離れちゃダメなのよ＞＜

しかも疲れが溜まり頭痛はするわ、風邪引いて声はガラガラになるわで、そんな作る時間があれば寝てればいいのに・・・と言われる始末

ま、そんな時もあるねぇ～。

煮詰まってきた

色々考えてると思考停止しそうになって気分転換。

そういえばシュークリームは作ったことないと、試しに作ってみました。

シューは難しい・・・って話を昔に聞いて、苦手意識があったのかも。

サラダ油で作るレシピ、初めて作る時は毎度クックパド1位のレシピを忠実に再現です。

混ぜ混ぜするのが大変だったくらいで、案外ちゃんと膨らむものなんですね～。

カスタードも作った事なかったので、こちらも1位のレシピを忠実に。

柔らかめで作ったせいもあり、子供が食べるときクリーム垂れて大変でした。

シュー生地は、もうちょっと固いのが好みなので強力粉のレシピでも作ってみたいなぁ～。

カスタードは私には甘すぎました

思ってたよりも簡単にできたし評判もよかったので、改良してまた次回です。

そして気分転換が完了後、交渉の為に資料読み返ししてると、提供できる商品のFAXがきた

発注店の兼ね合いもあり、どう販売したらいいものか、あっちの顔とこっちの顔をどう立てればいいものやら・・・と、思考があわあわ迷路にはまってしまった

気分転換はどこへやら・・・・・

ビミョー

近所の友人が食べきれないから・・・・と、実家からのお土産？卵10個のおすそ分け。

こないだはクラブの方から茹でてある筍を頂いたし、最近貰ってばっかり。

おいしそうな卵だったので、シフォンケーキ作ってみました。

反省点が残るとしての分量

白身・・・7個　＋砂糖60ｇ

黄身・・・5個　＋砂糖35ｇ

牛乳・・130ｃｃ　　　サラダ油・・50ｃｃ　　薄力粉・・30ｇ　　米粉・・70ｇ

すんごくしっとりしてモチモチしたおいしいスポンジケーキになった・・・

米粉が多いとシフォンケーキ程膨らみだとか、ふんわり感がなくなってしまうのかな？

牛乳・砂糖・米粉の分量を減らして、180度で焼くと表面がすぐ焦げるので170度設定に変更が必要

いつもの癖で卵黄を泡立てるのをやめましょう、自分

ぼーっとしながら作るからいけないのか？？

シフォンケーキにＢＰは使いたくないし、そう思うと米粉は難しいのかなぁ～。

理想のシフォンケーキ目指して、次回作に期待です。

作った

小学校イベント準備のお手伝いしてきました。

子供がペンキ塗りのお手伝いをしたらしく、洋服や靴が・・・・・｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。

そして柏餅の季節だな～と思って、昨日再び手作りあんこ完成。

柏餅の葉っぱ購入するのが面倒になって、クックパドであの、抹茶生クリーム大福レシピ発見

そんな訳で、

何故か回線が繋がらずに、一応メモしておいたレシピで大福作り。

大福部分は、砂糖控えめにしすぎた＞＜

とりあえず完成

半分ちょいは冷凍。

満足です(ｏ￣∀￣)ノ”

ケーキ2品

なんやかんやと結構慌しい日々。

進学・進級に伴い、今月が一番予定が詰まってるのかな？

今週を乗り切ればＧＷだと思えば、1ヶ月早い・・・

歯医者に予約の電話すらしてないのに＞＜

そんな毎日の合間に

ＵＰするの忘れてた、手作りあんこを入れたシフォンケーキ。

あんこ入れるからと砂糖を控えたので、甘みなし！←私はＯＫ

もうちょい改良が必要な一品。

残ったあんこは後日、ホットケーキミックスでどら焼きを作って処分。

最後にはあんこだけをリクエストして嘗めてた子供達でしたがｗ

先日に米粉で作ったロールケーキ。

前回は米粉と小麦粉混合で作って、今回は米粉のみ。

米粉だけだと膨らみが足りなくなるせいか、前回のスポンジのがおいしかったと言われました。

前回のスポンジは、珍しく「お店で売ってるのと遜色ない」と褒められましたしねぇ。

普段よりも甘かったから？

しかし残念ながら、色々見ながらかいつまんで作った生地だったので、詳しい分量覚えてない

今度から覚書として書いておいた方がいいのかも。

よく晴れた日

実家に帰省していた際に見つけた物。

はえぬき100ﾊﾟｰの米の粉だそうな。

地元生産者が農産物を直売するお店に、500ｇ300円で販売してたので購入してみました。

シフォンケーキのレシピもついてたんだけど、何を作るかずっと考えて、

昨日作ったあんこと合作ロールケーキにしてみました。

しかし、せっかくの米の粉と手作りあんこなんだから、別々に食べたかった・・・・ですって｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。

いつもの事だから別にいいけどさ・・・・・ρ(・ω・、)イジイジ

一応調べて米の粉のレシピで作った生地は、私にはそのままでも食べれるくらい甘すぎでした＞＜

食べてみるとふわふわしてて、小麦粉で作ると次の日しっとりしてくるのだけども、まだまだふわふわしてます。

生クリームはあんこの事を考えて甘さ控えめにしたのですが、生地が結構甘いし、それにあんこの甘さもあって台無しかも。

やっぱり別々に何か作るべきでした

元々市販品のケーキとかの甘さに耐えられずに作ようになったので、売ってる物と同じ甘さなら作る意味がないのよね。

これからどこまで砂糖を減らして自分の好みにするかだわ

そしてまたあんこの使い道を考えねば・・・・